Es la cepa blanca emblemática de Argentina, que alcanza su máxima expresión en esta región, con un microclima especial a 1700msnm la cual se considera la mejor altitud para la variedad. Debido a la gran amplitud térmica, la exposición solar y al singular terruño, se logra una expresión aromática única que la distingue del resto de las regiones y sus vinos, por su gran frescura y excelente acidez.